ハンガリーウォーターは、ローズマリーをアルコールとともに蒸留した、ヨーロッパ最古級の香水・薬酒とされ、その起源は14世紀頃に遡ると伝えられています。最古の記録では、新鮮なローズマリーやタイムをブランデーと蒸留して作られたとされ、後世にはラベンダー、ミント、セージ、マジョラム、オレンジ花、レモンなどが加えられ、より複雑な香りへと発展しました。
その誕生には多くの伝説があり、特に有名なのがハンガリー王妃エリザベートの若返り伝説です。高齢の王妃がローズマリーの薬酒によって健康と若さを取り戻し、隣国の若い王子に求婚されたという物語ですが、これは後世の創作であり、歴史的根拠は確認されていません。
実際のハンガリーウォーターは、蒸留酒（アクアヴィテ＝生命の水）と薬草を組み合わせた薬用リキュールとして広まり、17世紀には頭痛・神経痛・視力回復など、万能薬のように扱われていました。蒸留技術の発展とともにヨーロッパ各地へ広がり、オーデコロンが登場する18世紀までは、最も人気のある香りと治療薬だったとされています。
今日では、ローズマリーを中心としたハーブチンキとして再評価され、香水・化粧水・アロマケアなどに応用される、歴史と伝説を併せ持つ香り文化の象徴となっています。
【安全なハンガリーウォーターの作り方（チンキ方式）】
■材料（基本形）
- 無水エタノールまたはウォッカ（40％前後）：100ml
- 乾燥ローズマリー：大さじ1
- お好みで少量追加（ラベンダー・レモンピール・セージ・ミント）
※肌に使う場合は、無水エタノールを精製水で薄めて20〜30％程度に調整すると刺激が少なくなります。
■作り方（安全で簡単）
- 消毒した瓶にハーブを入れる。
乾燥ハーブの方が雑菌リスクが低く、保存性も高い。 - アルコールを注ぎ、密閉する。
ハーブが完全に浸かる量を確保する。 - 冷暗所で1〜2週間置く。
1日1回軽く振ると抽出が均一になる。 - ガーゼやコーヒーフィルターで濾す。
濾した液がハンガリーウォーターの原液。 - 用途に応じて希釈する。
香水：原液のまま
化粧水：精製水で10〜30％に薄める
ヘアトニック：20〜40％程度
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